Brindamos cursos abiertos, pensados especialmente para todos aquellos interesados en tener un primer acercamiento a una nueva disciplina, profundizando sus habilidades y adquiriendo nuevas herramientas prácticas para salir al mundo laboral o lanzarse a un emprendimiento propio.

Servicio de Catering y Protocólo de Mesa
 

Objetivos

Adquisición de los conocimientos necesarios para la aplicación social del ceremonial, protocolo y etiqueta, como así también para coordinar un servicio de mesa siendo conscientes de sus características, funciones y puesta en escena.


Dirigido a

Alumnos de las carreras de Hotelería y Turismo. Egresados. Público en general.

Metodología

Clases expositivas con apoyo visual.

Contenidos

UNIDAD 1: Protocolo de Mesa

• La mesa y los buenos modales. Cosas que jamás hay que hacer. Comportamiento en los distintos ámbitos. El lenguaje de los cubiertos. Diferentes estilos en el manejo de los cubiertos. Como sostener tazas y copas. El arte de comer. Particularidades para comer ciertos alimentos.

UNIDAD 2: Servicio de mesa

• Servicio. Concepto. Historia y Calidad.
• Personal de servicio, directo e indirecto. Organigrama de cocina. Organigrama de salón. Funciones.
• Tipos de Servicio: Francés, Ruso, Inglés, Banquete, Familiar, Americano.
• Mise en place. Elementos del servicio. Forma de servicio y preparación.
• La Carta y el Menú. Normas generales para componer menúes.
• Como preparar la mesa. El servicio gastronómico. El arte de arreglar una mesa. Elementos de la mesa: mantelería, vajilla, cubertería, montaje y decoración.

Capacitador

Damián Faccini

Es Técnico Superior en Relaciones Públicas y Técnico Integral en Organización de Eventos y Espectáculos, con una Certificación Internacional en Dirección y Organización Profesional de Eventos otorgada por AOFREP (Asociación de Organizadores de Fiestas, Reuniones Empresariales de la República Argentina). Posee también un Postítulo en Dirección, Administración y Marketing de Establecimientos Hoteleros-Gastronómicos y un Posgrado en Gestión de la Calidad Turística (Normas IRAM-SECTUR)
Ha formado parte del área comercial de empresas multinacionales y dedicado a la Organización de Eventos y Espectáculos; las Relaciones Públicas y la Administración y Dirección Gastronómica-Hotelera de manera independiente.
Desde hace seis años se especialista en el dictado de capacitaciones tales como: Ceremonial, Protocolo y Etiqueta (social, empresarial y oficial); Servicio de Mesa y Entrenamiento para Mozos y Camareros; Organización de Eventos y Producción de Espectáculos; Relaciones Humanas y Públicas; Marketing y Técnicas de Ventas; Atención al Cliente; Concientización Turística; Oratoria; Imagen y Marketing Personal, entre otras.

Duración, Fecha y Horario:

Duración: A confirmar

Inicio: A confirmar

Horario: A confirmar

Sede: A confirmar