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Enología.
Vinos, espumantes, aguardientes y licores |
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- Conocer los distintos procesos
que intervienen en la elaboración de
las bebidas alcohólicas .
- Adquirir conocimientos culturales vinculados
a la correcta denominación de estas bebidas.
- Participar de prácticas de degustación
para poder comparar diferencias.
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- A quienes por su rol profesional
ó actividad social desean aprender todo
lo concerniente al cultivo, elaboración
y elección de estas bebidas alcohólicas.
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- Se desarrollará
en base a presentaciones audiovisuales con el
complemento de ejercicios prácticos sobre
los temas centrales tratados, posibilitando
la interacción de los participantes y
el intercambio de ideas.
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- Clasificación de las bebidas alcohólicas:
FERMENTADAS - DESTILAS - LICORES.
- Bebidas fermentadas en general -Concepto de
fermentación-. El vino como bebida biológica.
- Las grandes regiones vitivinícolas
del mundo: Francia, Italia, España, Australia,
Estados Unidos, Chile, etc. Argentina en todas
sus zonas.
- Elaboración de vinos clásicos:
Blancos, rosados y tintos.
- Vinos especiales: Oporto, Jerez, Sauternes,
Marsala, etc y espumantes en general, con especial
énfasis en el Champagne.
- Análisis organoléptico del vino-
Fisiología de la degustación.
- Clase práctica de degustación
comparativa de diferentes varietales.
- Análisis sensorial para determinar
características tales como madera natural
(tonel) o chips, oxidación, vinos de
zonas cálidas y zonas frías, etc.
- Otras bebidas alcohólicas: AGUARDIENTES
(Whisky, cognac, grapa, vodka, gin, tequilla,
etc) y LICORES.
- Concepto de destilación fraccionada,
distintos tipos de alcoholes.
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Ing.
Vilma Gutierrez
Ingeniera Agrónoma, especializada en
Vinos en la Facultad de Ciencias de Bordeaux –
Francia. Actualmente se desempeña como Consultora
Técnico Comercial de Bodegas Salentein. Anteriormente
se desempeñó como Consultora Técnico
Comercial de Bodegas Norton, como Gerente Técnico
en la Bodega Navarro Correas y como Jefe de Laboratorio
de la Bodega Cavas de Weinert.
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